春野菜たっぷり三色スパニッシュオムレツ
材料
- 150 g 新じゃがいも （2個から3個）
- 100 g 新たまねぎ （1/2個）
- 1 個 ピーマン
- 60 g ベーコン （3枚）
- 4 個 卵
調味料
- 2 大さじ サラダ油
- 少々 塩コショウ
- 適量 ナツメグ
ソース
- 3 大さじ ケチャップ
- 1 大さじ プレーンヨーグルト （無糖）
- 適量 粒マスタード
作り方
- 新じゃがいもはたわしなどで表面をこするようにしてよく洗い、約5㎜厚さのイチョウ切り（サイズの小さいものは半月切り）にする。鍋に水を入れ、塩（分量外）とじゃがいもを加え、やわらかくなるまで、沸騰してから約10分ゆで、ザルに上げて水けをきる。
- 新たまねぎは1.5～2㎝角に切り、ピーマンはたまねぎよりひと回り小さめの角切りにする。ベーコンは1.5～2㎝角に切る。
- 卵は割りほぐし、軽く塩、こしょうをする。
- ケチャップ、プレーンヨーグルトを混ぜ合わせ、お好みで粒マスタードを加えてソースを作る。
- 熱したフライパンに油を加えてよくなじませたら、たまねぎを加えて中火で表面が透き通るまで炒め、次にピーマンを加えてさらに炒める。
- にじゃがいもとベーコンを加えて全体が混ざるように炒め、塩、こしょうを軽くふる。
- 6に卵を流し入れ、大きく数回混ぜながら半熟状になるまで炒め、弱火にして約2～3分焼く。淵が固まり底に焼き色がついたら大皿を上にのせ、フライパンごとひっくり返して皿に移し、皿にのったオムレツを滑らすようにしてフライパンに戻す。軽く表面をおさえて形をととのえ、同様にして片側も焼き目がつくまで焼く。
- 切り分けて皿に盛り、ソースを添える。
Notes
スパニッシュオムレツ初心者には・・・
炒めた野菜とベーコン、じゃがいもを溶いた卵に混ぜ込み、具材入りの卵液を作る。きれいにしたフライパン（ソテーした後洗う）を熱して、油を加え、卵液を流し込んでホットケーキのように焼きましょう。
ベーコン以外にも、ウインナーやハム、魚肉ソーセージ、ツナ缶などでもおいしくできます。