【きのうのごはん】鰻のカラフルオープンオムライス
材料
- 2 尾 鰻蒲焼 (320g)
- 1/2 個 玉ねぎ (100g)
- 2 個 ピーマン (100g)
- 1/4 個 赤黄パプリカ (各30g)
- 4 個 卵
- 4 杯分 ご飯 (600g)
- 適宜 パセリ
調味料
- 少々 酒
- 30～40 g バター
調味料Ａ
- 4 大さじ ケチャップ
- 2 大さじ うなぎのたれ
- 2 大さじ 牛乳
- 2 小さじ オリーブ油
- 少々 塩こしょう
作り方
- 玉ねぎ、ピーマン、パプリカは粗みじん切りにする。
- フライパンにバターを入れて火にかけ、①を加えてしんなりするまで炒める。
- ②にご飯を加えてパラっとするまで炒め、あわせたＡの調味料を加え、全体に混ぜながら炒める。塩こしょうで味をととのえる。
- 鰻は1尾6～8等分に切る。鰻をアルミホイルに並べ、酒を振りかけ、グリルかトースターで軽く焼く。
- 卵は溶き、オリーブ油を熱したフライパンで、ふんわりと炒め、取り出しておく。
- 器にバターライスをもり、その上に鰻を並べ、さらに、卵をのせる。
- お好みで、また余っていれば、ケチャップとうなぎのタレを混ぜたものを卵の上からかけ、パセリを添える。
Notes
※ご飯は白ご飯でも構いません。
※ケチャップに混ぜるタレの量はお好みで調整しましょう。