ピクルス入りコロコロポテトサラダ
ピクルスの酸味でポテトサラダがすっきりします。
材料
食材
- 1/2 本 きゅうり （ピクルス）
- 1/4 本 にんじん （ピクルス）
- 1/3 本 セロリ （ピクルス）
- 2-3 個 じゃがいも （300g）
- 適量 サラダ菜
- 8 個 ミニトマト （金のプレミアムスイート推奨）
調味料
- 1/2 カップ 酢 （ミツカンカンタン酢）
- 2 大さじ マヨネーズ
作り方
- 【ピクルスを作る】きゅうり、にんじん、スジをとったセロリは１センチ角に切る。ジッパー付きの袋（または容器）に切った野菜を入れ、カンタン酢を注ぎ、冷蔵庫で半日程漬ける。
- じゃがいもは皮をむいて約1センチ角に切って水にさらし、塩少々（分量外）を加えた水でゆでる。ゆで上がったら湯を捨て、水分を飛ばすように軽く炒る。
- じゃがいもと汁けをきったピクルス、マヨネーズを混ぜ合わせる。
- サラダ菜を敷いた皿にポテトサラダを盛り付け、ミニトマトを添える。
Notes
＊ピクルスを使った食感の楽しいお手軽ポテトサラダです。カレー粉を加えてアクセントをつけてもおいしく仕上がります。
じゃがいもは形が崩れない程度にゆでましょう。
ピクルスを作る際、容器を使用する場合は、金属製のフタの使用は避けてください。
ピクルスは常備菜として多めに作っておくと便利です。サラダやチャーハンの具、肉や魚料理のソースの具材としても活用できます。