ビーフシチュー
かたまり肉を作ってセレブ気分！ちょっとリッチなビーフシチュー。
材料
- 300 g 牛うす切り肉
- 200 g たまねぎ (200g=約中1個)
- 100 g にんじん (100g=約中1/2個)
- 150 g じゃがいも (150g=約中1個)
- 50 g マッシュルーム (50g=約5~6個)
- 120 g ブロッコリー (約8房)
- 1/2 箱 ビーフシチュー (ビストロシェフ)
- 1 大さじ サラダ油
- 550 ml 水
- 適宜 生クリーム
作り方
- 牛肉は、ラップなどの上に端を少し重ねながら広げ、軽く塩、こしょう（分量外）をふる。
- 空気が入らないようにしっかり巻き、約3センチ幅に切る。
- たまねぎ、にんじんはひと口大に切る。じゃがいもひと口大に切り、水にさらす。マッシュルームは半分に切る。
- 厚手の鍋にサラダ油（大さじ1/2）を熱し、たまねぎ、にんじん、マッシュルームを加え、たまねぎがしんなりするまで中火で炒める。
- 水を入れて沸騰させ、アクを取って沸騰後約20分ふたをして弱火（～中火）で煮る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、③の巻き終わりを下にして入れ、表面に焼き色がつくまで強めの火加減で焼き、いったん取りだす。
- ④にじゃがいもと⑤の肉を加え、さらに約10分煮込む。
- いったん火を止めて、ルウを割り入れて溶かす。
- 再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
- 器に⑧を盛ってブロッコリーを添え、仕上げにお好みで生クリームをまわしかける。
Notes
＊うす切り肉をくるくる巻いた“かたまり肉”は、とてもやわらかく、ボリュームたっぷりに仕上がります。
＊煮詰まり具合により、水を加えて調節してください。