【きのうのごはん】鮭とかぼちゃの味噌のまろやかスープ煮
材料
材料食材
- 4 枚 鮭 （切り身）
- 300 g かぼちゃ
- 100 g たまねぎ
- 100 g しめじ
- 50 ml 牛乳
- 4 大さじ プレーンヨーグルト
- 適宜 水菜
- 100 g まいたけ （1パック）
調味料
- 少々 塩コショウ
- 適量 小麦粉
- 適量 油
- 600 ml 水 （3カップ）
- 2 小さじ コンソメ （顆粒）
- 1 小さじ 味噌
作り方
- かぼちゃは種を除いて、一口大に切る。たまねぎは細切り、しめじは石づきをのぞき小房に分ける。
- 鍋に、かぼちゃとたまねぎを入れ、水とコンソメを加えて火にかける。沸騰したら弱めの火加減にし、ふたをして野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 鮭は一切れを、3-4等分に切り分け、軽く塩コショウしてから小麦粉をまぶす。フライパンに大目の油を加えて熱し、鮭を並べ入れて香ばしく焼き、いったん取り出しておく。
- 2に味噌を溶きいれ、しめじと鮭を加えて煮汁をかけながらシメジに火が通るまで煮る。
- 牛乳とヨーグルトを混ぜ合わせておき、仕上げに4にまわしかけ、さっと煮て仕上げる。
- 器に盛り、適当な大きさに切った水菜を彩りに散らす。