【きのうのごはん】鮭の塩麹衣揚げ
材料
- 4 切 銀鮭切身 (320g)
- 適量 サラダ菜
- 適宜 レモン
- 適量 揚げ油
調味料 下味
- 1 大さじ 塩麹
- 1/2 小さじ おろし生姜
- 1/2 小さじ しょうゆ
揚げ衣
- 1/2 個 溶き卵
- 4 大さじ 片栗粉
作り方
- 鮭は一口大に切り、下味の調味料を加えて軽く混ぜ、約15分漬ける。
- ①に溶き卵、片栗粉を加えて混ぜ、全体に衣をなじませる。
- 揚げ油を約170℃に熱し、サーモンに衣を絡めながらひと切れずつ入れて、菜箸でときどき返しながら香ばしい色がつくまで約2分揚げる。
- サラダ菜を敷いた皿に盛り、くし切りにしたレモンを添える。
Notes
＊衣は鮭に絡まる程度のかたさ（ゆるめのてんぷら衣程度）に片栗粉の量で調節してください。