【きのうのごはん】銀鮭の塩糀ソテー トマトソースかけ
材料
- 4 切 銀鮭 (280g)
- 1/2 個 ブロッコリー小 (120g)
- 1 パック カットトマト (300g)
- 1/2 個 玉ねぎ (80g)
- 1 個 ピーマン (50g)
- 1 個 椎茸 (20g)
調味料
- 2 大さじ 塩麹
- 少々 胡椒
- 1 小さじ しょう油
- 1 小さじ 砂糖
- 1 大さじ オリーブ油
- 1 本 ブイヨン (4g)
- 1/3～1/2 cup 水
作り方
- 鮭は水気を拭き、塩麹を塗って、30分ほど置き、こしょうを振る。
- ブロッコリーは小房に分けてさっとボイルする。玉ねぎ、ピーマン、椎茸は粗みじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油大さじ1/2を敷き、鮭を皮目から入れて焼き目をつける。裏返し、焼き色がついたら一度取り出す。
- 同じフライパンにオリーブ油大さじ1/2を敷き、玉ねぎ、ピーマン、椎茸を入れて、しんなりするまで炒める。
- ④に③の鮭を戻し入れ、カットトマトと水、ブイヨンを加えて煮込む。
- 煮立ってきたら、しょう油と砂糖を入れて中火にし、蓋をして約10分煮る。
- 魚に火が通れば、出来上がり。
- 器に盛り、ブロッコリーを添える。