【きのうのごはん】和風厚切りコロコロステーキ
材料
- 300 ｇ 厚切りサーロインステーキ
- 少々 食塩
- 少々 こしょう
- 10 ｇ バター
- 少々 小口ねぎ(お好みで)
☆和風ソース
- 2 大さじ 昆布とかつお節の混合だし
- 2 小さじ 新進 大根おろし
- 2 小さじ 酒・醤油
- 2 小さじ 砂糖
- 2 小さじ レモン汁
作り方
<前準備>
- 厚切りステーキ肉は食べやすい大きさに切る。
- 室内に30分～1時間ほど置き、肉の中心部までしっかりと常温に戻す。
- 肉を焼く直前に塩こしょうを振る。
<コロコロステーキ>
- フライパンにバターと肉をのせ、火をつける。(予熱はしない)
- 弱めの中火でじっくりと焼いていく。
- 5分ほどたち、肉の底面が1/3程度白くなったら肉を裏返し同様に焼く。
- 肉の表面に肉汁が浮き出ていることを確認したら、いったん火を止めてフライパンから肉を取り出し、まな板の上で肉を休ませる。(約3分ほど)
- 休ませた肉をフライパンに戻し、強火で表面20秒、裏面10秒焼き、焼き色を付ければコロコロステーキの完成！
<和風ソース>
- ☆印をすべて混ぜて完成！
Notes
オーストラリア産牛肉はアメリカよりも肉質は固めですので、焼きすぎに注意してください。
一方で脂肪が少なく、あっさりしているのでとても食べやすいです！
一方で脂肪が少なく、あっさりしているのでとても食べやすいです！