【きのうのごはん】秋鮭とかぼちゃの豆乳クリームシチュー
材料
材料食材
- 2 切れ 鮭 （約150g)
- 180 g かぼちゃ （約180g)
- 1 個 たまねぎ (150g)
- 4 個 里芋 (80g)
- 1/3 本 にんじん (80g）
- 1/2 本 小松菜 (100g)
- 1 大さじ オリーブオイル
鮭用調味料
- 少々 こしょう
- 10 g バター
- 1 大さじ 白ワイン （お酒）
調味料
- 600 ml 水
- 160 ml 豆乳
- 75 g クリームシチューミックス顆粒 （ハウス推奨、1/2箱）
作り方
- 鮭は大きめの一口大に切り、こしょうをふる。フライパンにバターを熱し、鮭を皮目から入れてかるく表面に焼き色を付ける。ひっくり返し、白ワインor酒をふりかけ、蒸し焼きにしておく。
- 南瓜は大きめの一口大に切り、里芋は皮をむく。玉ねぎ・人参は一口大に切る。小松菜はサッとゆでて水気を切り、3cmの長さに切る。
- 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ・人参を炒める。水を加え、沸騰したら弱火～中火で10分煮込む。南瓜・里芋を加えて、さらに約5分煮込む。
- いったん火を止め、シチューミックスを少しずつ振り入れながら溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。（ときどきかき混ぜる）
- 豆乳を加え混ぜたら、1の鮭と小松菜を加えてひと煮たちさせる。
Notes
＊南瓜・里芋は長く煮込むとくずれるため、時間差で加える。
＊豆乳は沸騰させないように気を付ける。
＊里芋は水煮や冷凍でも代用可。