【きのうのごはん】寒の贅沢 雪しゃぶ鍋
材料
- 300 ｇ 寒ぶりしゃぶしゃぶ用
- 1 丁 木綿豆腐 （300ｇ）
- 1 本 大根中 （1ｋｇ）
- １ 束 ほうれん草 （200ｇ）
- １ 本 白ねぎ （100ｇ）
- 4 ヶ 椎茸 （80ｇ）
- 適量 ポン酢
だし汁
- 2 cup 水
- 20 ｃｍ だし昆布
- 1 cup 酒
- 2 大さじ みりん
- 1/4 cup 薄口しょうゆ
作り方
- 鍋（土鍋など）に、水と昆布を入れ、１５分以上おく。
- 大根はすりおろし、すりおろしとおろし汁を分ける。
- 豆腐は食べやすい大きさに切る。ほうれん草は４～５ｃｍに切り、白ねぎは斜め切りにする。 椎茸は軸を除きそぎ切りにする。
- ①の鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、大根おろしの汁とだし汁の調味料を入れて加熱する。
- 沸き立ってきたら、豆腐を入れ、火が通ったらほうれん草、椎茸、大根おろしを加える。
- 煮立ったら、フツフツとした状態を保ちつつ、ぶりをお湯にくぐらせる。
- 小皿にとり、ポン酢につけて食べる。