【きのうのごはん】野菜カレー
カレーにどんな野菜を入れますか？
材料
- 640 g ごはん
- 1/2 箱 バーモントカレー （ハウス推奨）
- 200 g 豚肉
- 64 g スナップエンドウ （16本）
- 260 g たまねぎ （中1個及び1/3）
- 200 g にんじん （中2/3個）
- 130 g トマト （中1個及び1/3）
- 150 g パプリカ （黄色1個）
- 3/2 大さじ サラダ油 (1/2はさやいんげん炒め用、大さじ1はカレー用）
- 550 ml 水
作り方
- 玉ねぎは薄切り、にんじんとトマトとパプリカは一口大に切る。スナップエンドウはゆでて3-4ｃｍ長さに切る。にんじんの半量とトマトを一緒にミキサーにかける。
- 豚肉を広げ1のスナップエンドウを巻く。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、2を焼いて取り出しておく。
- 厚手のなべにサラダ油大さじ１を熱し、1の玉ねぎ、にんじんの半量、パプリカをいためる。
- 水と1のにんじんとトマトを加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約15分煮込む。
- いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて、溶けるまで混ぜる。3の豚肉を加え再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。
- お皿にご飯を盛り、焼いた豚肉を並べてカレーで盛り付け。