【きのうのごはん】しめじとツナのフリッタータ（イタリアンオムレツ）

しめじは石づきを除き、1～2㎝大のざく切りにする。耐熱ボウルに広げ入れて、電子レンジ（500ｗ）でラップをせずに1分30秒加熱し、そのまま冷ます。

１に卵を割り入れ、ツナを加え、塩、こしょうをふって混ぜ合わせる。

熱したフライパンにオリーブ油を加えて広げ、2を流し入れる。強火にして全体をよくかき混ぜ、卵が固まってきたら中火にして、そのまま焼く。

焼き色がついてきたら、皿に取り出して裏返し、全体に火が通るまで弱火で焼く

焼き上がったら適当な大きさに切り、プリーツレタスを敷いた皿に盛り合わせる。