かぼちゃの豆乳ポタージュスープ
材料
- 250 g かぼちゃ (皮、種除く）
- 1 個 玉ねぎ (120g)
- 100 ml 無調整豆乳
- 少々 きざみパセリ （あれば）
調味料
- 250 ml 水
- 4 g ブイヨン
- 少々 塩こしょう
- 2 小さじ オリーブ油
作り方
- かぼちゃは厚さ1cmに切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にかぼちゃ、玉ねぎ、水、ブイヨンを入れて蓋をし、中火で蒸し煮にする。
- 野菜がやわらかくなったら火を止め、粗熱が取れたらミキサーでかくはんする。
- 豆乳を加えて、さらにかくはんする。なめらかになったら、鍋に戻して再度弱火で火にかける。
- 沸騰しないように気を付け、温まったら塩こしょうで味をととのえる。
- 器に盛り、オリーブ油を回しかけ、パセリを散らす。
Notes
＊水か豆乳の量でお好みの濃さにして下さい。