ごぼうとまいたけの炒め汁
材料
材料食材
- 120 g ごぼう
- 100 g まいたけ (1パック)
- 150 g 鶏もも肉 （青森県産推奨）
- 適量 小ねぎ
調味料
- 1 大さじ ごま油
- 1 大さじ 酒
- 1 大さじ しょうゆ
- 0.5 小さじ 塩
だし汁
- 1 袋 海遊舎・万能だしパック
- 500 ml 水
作り方
- できるだしを作る。 【1. 500mlの水とパック1袋を入れ、火をつける。】 【2. 沸騰したら中火で3～5分煮出す。】 【3. 火を止めてパックを取り出す。】
- ごぼうは皮を軽くこそげ、細めのささがきにし、水にさらしてアクを抜く。
- まいたけは小房に分ける。鶏肉は1.5センチ大に切る。
- 鍋に油を引き、鶏肉を加えて表面が白っぽくなるまで炒めてから、水けをきったごぼうを加えてよく炒める。まいたけを加えてさらに炒める。
- 酒としょうゆを回しかけてサッと炒めてから、だし汁を加え沸騰したらアクを除き、食べやすいかたさになるまでフタをして煮る。
- 塩を加え、味を調えて仕上げる。
- 器に盛り、小口切りにした葱を散らし、お好みで一味唐辛子を散らす。
Notes
＊ごぼうはよく炒めてから煮込みましょう。