【きのうのごはん】節分けんちん汁
材料
- 6 ㎝ 大根
- 1/2 本 にんじん
- 3 枚 しいたけ
- 1/3 本 ごぼう
- 3 個 里芋
- 1/2 枚 こんにゃく
- 1 枚 油揚げ
- 100 ｇ 木綿豆腐
- 4 カップ 水
- 80 ㏄ 万能贅沢昆布だし
- 1 大さじ みりん
- 50 ｇ 蒸し大豆
- 少々 ほうれん草
作り方
- 豆腐は軽く水切りし、キッチンペーパーに包んで粗くつぶす。
- 大根、にんじんは半月に切る。しいたけは食べやすい大きさに切る。 ごぼうは斜め薄輪切りにする。 里芋は皮をむいて輪切りにし、塩(分量外)でもみ、洗い流す。
- こんにゃくは一口大にちぎり、茹でる。 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
- 鍋にごま油を熱し、2 と 3 を炒める。 水に贅沢昆布だしとみりんを加え、アクを取りながら20分ほど野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 1 の豆腐と蒸し大豆を加え、刻んだほうれん草を散らし、一煮立ちしたら完成です。