【きのうのごはん】ハマグリのお吸い物
材料
- 8 個 ハマグリ殻付き （可食部120g)
- 4 本 三つ葉 (10g)
調味料
- 750 ml 水
- 1 大さじ 酒
- 1と1/2 小さじ 薄口醤油
- 1と1/2 小さじ 顆粒だしの素 （ほんだし使用）
作り方
- ハマグリは砂出しをし、貝同士をこすり合わせてよく洗う。
- 鍋にハマグリと水を入れ、中火で沸騰しないように煮立たせる。 貝が開いたら取り出して、火を止める。調味料を加えて煮立たせる。
- 半分のハマグリは殻から身を取っておき、残りの半分の殻にのせて、椀に入れる。
- ③に②を注ぎ、仕上げに三つ葉を添える。