【きのうのごはん】カラフル野菜のピクルス
材料
- 2 個 小かぶ （200g）
- 1 本 きゅうり （100g)
- 1 個 パプリカ （黄）
- 1/2 カップ ミツカンすし酢 （昆布だしいり、100ml）
作り方
- きゅうり、パプリカ（種とワタを取り除く）は、食べやすい大きさに切る。
- 小かぶは洗って、皮のまま8等分のくし切りにする（葉との境目の硬い部分は取り除く）。葉っぱがあれば、3センチくらいのざく切りにする。
- 大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら2の小かぶをくわえ、約1分程度（沸騰するかしないかくらい）したら、パプリカ、きゅうり、かぶの葉を加え、かぶの葉がしんなりしてきたら、ざるにあげる。 *火が通り過ぎないようにサッと湯通しするのがポイント
- ジッパー付の袋（または容器）に3の野菜をいれ、すし酢を注ぎ、空気を抜いてジッパーをしめ、冷蔵庫で1時間以上漬ける。氷水にあてて冷やしてもOK
Notes
ピクルスを作る場合、金属性のふたのある容器の使用は避けてください。