【きのうのごはん】ボイルホタテと野菜の揚げ漬け
材料
- 20 個 ボイルホタテまたはベビーホタテ （200g）
- 1/8 個 かぼちゃ （120g）
- 4 本 グリーンアスパラ （80g）
- 6 本 いんげん （60g）
- 1/4 個 赤・黄パプリカ （35g）
- 少々 唐辛子 輪切り
☆漬け酢
- 1/3 cup だし汁
- 1/2 cup弱 米酢
- 1/3 cup 醤油
- 5 大さじ 砂糖
- 少々 塩･こしょう
- 1 大さじ 片栗粉
- 適量 油
作り方
- かぼちゃは厚さ7～8ｍｍにスライスし、アスパラは根元の固い部分を切り落とし、3等分の長さに切る。
- さやいんげんはヘタをとり、長さを半分に切る。パプリカは薄切りにする。
- ボウルに漬け酢の調味料と唐辛子を混ぜる。
- ホタテに塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を熱し、野菜類を素揚げする。④のホタテのも中火で両面揚げ焼きにする。
- ③に野菜・ホタテを加えて、15~20分ほど漬け、器に盛る。