魚介たっぷりスープカレー

作り方

1

じゃがいもは皮をむいて4等分、人参は皮をむいて4㎝長さにしてくし型に、ピーマンは種を 取って縦に8等分に切る。なすは1cm厚さの斜め切り。かぼちゃは8㎜厚さに切り一口大にする。エリンギは4~6等分に割く。にんにくとしょうがはみじん切りにする。

2

水にじゃがいも、人参を入れて火にかける。だいたい火が通ったところでコンソメを加え、エリンギも加えて煮る。

3

いったん火を止め市販のルウを入れ、やわらかくなってきたら火をつけてケチャップ、ソースを加えてコトコト煮込む。

4

イカは内臓をとり、輪切りにし、さっとゆでておく。

5

鮭は2等分に切り分け、塩をしてしばらく置き、小麦粉をまぶしておく。

6

フライパンにサラダ油を入れにんにく、しょうがを入れ弱火で香りがたつまで炒める。 鮭とホタテとイカを炒める。

7

③に鮭とホタテ、イカを加えて煮込む。ガラムマサラを加える。

8

魚介を焼いたフライパンを洗わずに、大さじ2のサラダ油を引いて、かぼちゃとなす、ピーマンを色よく揚げ焼きする。カレーを彩りよく盛り付けて完成！