南部どりむね肉と紅はるかの甘酢炒め

作り方

1

鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。▲を混ぜ合わせておく。

2

鶏むね肉は、上1/3と下2/3に横に切り、下をさらに縦に半分に切り3等分し、それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、〇で下味を付ける。

3

さつまいもは皮付きのまま1cmの輪切りにして水にさらす。(大きな場合は半月切り)

4

さつまいもの水気を切り、耐熱容器に入れて、ラップをして、電子レンジ(600W)で3〜4分加熱して、竹串がスーッと通るくらいまで火を通す。

5

鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を中火に熱し、鶏肉を皮面から入れてこんがり両面焼く。

6

さつまいもを加えて▲で調味して味を絡める。

7

器に盛り、ごま塩を添え完成。