さばのカレーピカタ

作り方

1

鯖は一口大に切り、網の上にのせ、塩をしてしばらく置く(約5分)。クッキングペーパーで水分をふき取り臭みをとる。

2

①をビニール袋にいれて小麦粉をふり入れて全体にまぶす。

3

卵をよく溶きほぐし、カレー粉、粉チーズ、パセリと一緒にビニール袋に加えて鯖にからませる。

4

付け合わせを作る。にんにくは薄切り、なすは7mmの輪切り、ズッキーニは7mmの輪切り、パプリカはくし形に切る。

5

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけて、香りを出す。野菜を弱火でじっくり焼いて、塩コショウし、最後に強火にして、焦げ目をつける。

6

野菜を焼いた後のフライパンにオリーブオイルをひいて、③を焦げないように弱めの中火でじっくりと焼く。ひっくり返して反対側もじっくりと焼き、彩りよく盛り付けて完成！