材料（4人分）
- 材料
- 分量
- なす
- 3～4本（320ｇ）
- 豚ひき肉
- 100ｇ
- にんにく、しょうが（みじん切り）
- 各小さじ1（10ｇ）
- 長ねぎ（みじん切り）
- 大さじ2（16ｇ）
- カレー粉
- 大さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1/2～1
- A 酒
- 小さじ2
- A しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- A 砂糖
- 小さじ1
- 水
- 150ml
- 塩、こしょう
- 各適量
- 揚げ油
- 適量
- サラダ油
- 大さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉、水 各小さじ2）
- 適量
作り方
- 1
なすはヘタをとり、縦半分に切り、斜め切りにする。Aは混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに揚げ油を1～2㎝注ぎ180℃に熱し、なすをやわらかくなるまで揚げる。
- 3
フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを入れ中火で熱し、香りが出たらひき肉を炒める。ポロポロになったらカレー粉と豆板醤を加え、香りが出るまで炒める。
- 4
3に水150mlを加え煮立ったら、なすとAを加え1～2分煮る。長ねぎを加え、塩、こしょうで味を調える。火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。再びひをつけ、とろみをつけてひと煮立ちさせる。