ほうれん草のソテー　ポーチドエッグのせ

作り方

1

ほうれん草は塩茹でをして水に5分さらし、水けをしっかり絞って3cmの長さに切る。フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ほうれん草を1分炒め、塩・こしょう、ガーリックパウダーをふって混ぜる。

2

卵をボウルに割る。鍋にたっぷりの湯を沸かして酢を入れ、菜箸で湯をぐるぐるとかき混ぜる。渦ができたら卵をそっと入れ、白身が固まり、全体が白くなってきたら丸く形を整える。お玉でそっと引き上げ、ペーパータオルで水気を切る。

3

皿に1を広げ、2をのせてパルメザンチーズをふる。