旬野菜のスープカレー

作り方

1

トッピング用の野菜（かぼちゃ、れんこん、エリンギなどお好みの野菜）は、1㎝幅に切って焼いて火を通しておく。

2

鶏手羽元はフォークで全体を刺し、塩こしょう(分量外)をふって揉みこむ。フライパンに油(分量外)を熱し、全体に焼き色がつくまで焼く。

3

玉ねぎは薄切り、人参、じゃがいもは皮をむき、縦6等分に切る。

4

鍋にサラダ油大さじ1(分量外)と◎を入れ、香りが立ったら玉ねぎを入れて弱火で飴色になるまで炒める。人参、じゃがいもを加えてさらに炒める。

5

焼いておいた鶏手羽元と★を入れ、蓋をして20分ほど煮込む。カレールーを溶かし、全体がなじむまでさらに5分ほど煮込む。

6

器に盛りつけ、トッピング用野菜とゆで卵をのせる。