冬瓜のえびあん冷やし鉢

作り方

1

冬瓜はわたと種を取り除き皮をむく。食べやすい大きさに切り面取りをする。えびは殻をむいて背わたを取り、粗めのみじん切りにする。オクラは塩(分量外)をふって板ずりし、軽く茹でてから輪切りにする。

2

鍋にAと冬瓜を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし15分程煮る。塩を加えさらに2分程煮たら、鍋のまま冷ましておく。

3

②が冷めたら冬瓜を取り出す。(冬瓜と煮汁にわける)

4

えびに片栗粉をまぶし煮汁が入った鍋に入れて中火にかける。混ぜながら加熱し、えびの色が変わりとろみが出てきたら火からおろし、そのまま冷ます。

5

取り出しておいた冬瓜を器に盛り付け、あんを回しかけオクラを添える。