お肉
なすと肉団子のトマト煮
材料(2人分)
- 材料
- 分量
- 合い挽き肉
- 250g
- なす
- 2本
- 薄力粉
- 大さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ1
- パルメザンチーズ
- 少々
- イタリアンパセリ(あれば)
- 少々
- 〇卵
- 1個
- 〇パン粉
- 大さじ2
- 〇牛乳
- 大さじ2
- 〇塩・こしょう
- 少々
- ●トマト水煮缶
- 1/2缶
- ●洋風スープの素(顆粒)
- 小さじ1
- ●酒
- 大さじ1
- ●塩・こしょう
- 少々
作り方
- 1
なすは長さを半分に切り、4つ割りにする。水に5分さらし、水気をペーパータオルで拭き取る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを引いて中火にかけ、熱したフライパンでなすを転がしながら焦げ色が付くまで焼き、一旦取り出す。ポリ袋にひき肉と〇を入れ、袋の上からもむ。濡らした手で10等分にして丸める。
- 3
フライパンに水200ml(分量外)と●を入れて火にかけ、煮立ったら肉団子を入れて弱火で10分煮る。なすを戻し入れ、さらに5分煮る。皿に盛り付け、パルメザンチーズをふる。仕上げにイタリアンパセリをのせる。