さつまいもクッキー

作り方

1

芋は皮をむき、切り水にさらす。耐熱容器等に芋がひたる程度の水を入れ、電子レンジにかける。(竹串がスーっとささる程度まで)火が通ったら、残った水は捨ててマッシュし、熱いうちに裏ごしする。

2

ボウルに室温に戻した無塩バターを入れ、クリーム状になるまでまぜる。さらに砂糖を加えよく混ぜる。

3

卵とバニラエッセンスを加え、さらによく混ぜる。

4

裏ごししたさつまいもを2回に分けていれ、よく混ぜる。

5

ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜ、ひとまとめにする。まとまったら、ラップの上に置き、棒状にのばす。

6

バットに紅芋パウダーをひろげ、棒状に伸ばした生地を転がし、全面にパウダーがつくようにする。2〜3時間以上休める。

7

オーブンは170℃に余熱する。包丁で約4mm程度の幅にカットし、オーブンシートを敷いた天板に並べ、黒ごまをふる。

8

170℃に温めたオーブンで約15〜17分焼き上げる。