低温で揚げてから、高温で二度揚げすると外側がカリッとして美味しく出来上がります。
岩下の千切り紅生姜使用！できるだしは白だしでもOK♪
材料（作りやすい分量）
- 材料
- 分量
- 鶏もも肉
- 400ｇ
- 紅しょうが（千切り）
- 50～70ｇ
- ★ 片栗粉
- 大さじ3
- ★ 小麦粉
- 大さじ3
- 米油
- 適量
- ◎ 卵白
- 1個分
- ◎ 砂糖
- 小さじ2
- ◎ 酒
- 大さじ1
- ◎ 塩こしょう
- 少々
- ◎ できるだし7種の野菜と青森ほたてのだし
- 小さじ2
作り方
- 1
紅しょうがは水気を切っておく。
- 2
鶏もも肉は余分な脂を取り除いて一口大に切る。ボウルに◎と一緒に入れてしっかり揉み込む。（20分ほど常温に置く）
- 3
2に紅しょうがと★を入れて、全体につくようにする。
- 4
紅しょうがを肉にまとわせながら、油で揚げる。しっかり肉に火が通ったら完成。