栗きんとん

作り方

1

さつまいもは約2cm幅の輪切りにし、厚めに皮を剥いて水に5分さらす。くちなしの実は使い捨てのティーパックに入れ、麺棒などでたたいてつぶす。

2

鍋にさつまいもとくちなしの実、さつまいもがかぶる量の水(分量外)を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて20分茹でる。さつまいもに竹串がすっと通るくらいまでやわらかくなったら火を止める。

3

さつまいもの水気を切ってボウルに入れ、熱いうちにマッシャーや麺棒でつぶす。栗の甘露煮のシロップを入れよく混ぜる。さつまいもの水分量により、かたいようなら水を加えて好みの柔らかさにする。仕上げに栗を混ぜる。