青森県津軽地方では夏に欠かせない郷土料理です！なすと赤しそが多く取れる夏場に各家庭ごとの味付けで作られてきました。爽やかな赤しその香りとなすの旨味でご飯が進みます♪
清水森ナンバや一味唐辛子を加えてピリ辛にしても美味しいですよ♪
材料（16個分）
- 材料
- 分量
- なす
- 2本
- 赤しその葉
- 16枚
- サラダ油
- 適量
- ◎ みそ
- 大さじ4
- ◎ 砂糖
- 大さじ1
- ◎ 酒
- 大さじ1
作り方
- 1
しその葉は水洗いし、水気を拭く。なすは縦に8等分に切る。◎の調味料を混ぜ合わせて合わせ味噌を作る。
- 2
なすに合わせ味噌をつけて、しその葉で巻く。巻き終わりを下にして、サラダ油をひいたフライパンに並べていく。 （火はまだつけない）
- 3
すべて巻き終わったら、フライパンを中火で加熱する。焼き音がしてきたら蓋をして、火を少し弱くしてから蒸し焼きにする。途中、ひっくり返して、両面を焼く。