・火加減によって、煮込み中に水分が鍋の高さ1/3を切っていたら、追加で水30ml～を足してください。
・煮込み時間を増やすと、軟骨がよりトロトロになります。
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- パイカ（豚軟骨）
- 500ｇ
- こんにゃく
- 250ｇ
- 長ねぎ（青い部分）
- 2本分
- ゆでたまご
- 4個
- かいわれ大根
- お好みで
- A 水
- 500ml
- A 酒
- 100ml
- A しょうゆ
- 80ml
- A みりん
- 50ml
- A 砂糖
- 大さじ2
作り方
- 1
鍋にたっぷりの水（分量外）を入れ、沸騰したらパイカを入れ弱火で3分加熱する。ザルにあげて水気をペーパータオルなどで拭き取る。
- 2
1を鍋に戻し、Aと長ねぎを加える。落し蓋をして弱めの中火で1時間～1時間30分ほど煮込む。
- 3
長ねぎを取り出し、一口大に切ったこんにゃく、ゆでたまごを入れて弱めの中火で更に煮込む。
- 4
器に盛り付け、お好みでかいわれ大根をのせる。