薬味をみじん切りにして、酢飯と混ぜ込んでも美味しく召し上がれます。
食育レシピ
【7月食育】うなぎのねばとろ香り寿司
材料(4人分)
- 材料
- 分量
- うなぎ蒲焼き
- 小1尾
- 長芋
- 400g
- ご飯
- 800g
- きゅうり
- 1本
- 大葉
- 8枚
- しょうが
- 小2片
- みょうが
- 2個
- 白いりごま
- 大さじ2
- 〇黒酢
- 60ml
- 〇砂糖
- 少々
- 〇塩
- 少々
- 酒
- 小さじ2
- あれば粉山椒
- 適量
- 塩(きゅうり用)
- 少々
作り方
- 1
うなぎは1.5cm幅に切り、酒を振って、レンジで約1分半加熱する。添付のタレがあれば回しかけておく。長芋はすりおろす。きゅうりは小口に切り、塩でもみ絞って水気を切る。大葉、しょうが、みょうがは千切りにする。
- 2
ボウルにご飯を入れ、合わせた〇を入れて切るように手早く混ぜ合わせて冷ます。
- 3
酢飯に、きゅうりを混ぜ合わせて器に盛る。うなぎととろろを乗せ、薬味をちらし、ごまと山椒をふる。