冷凍トマトで！いわしのトマト煮

作り方

1

＜下準備＞トマトは３～4等分に切り、冷凍用保存袋に重ならないように入れて空気を抜いて閉じ、バット等に平らにのせて冷凍庫で凍らせる。

2

いわしは頭と内臓を取り、塩を振って10分ほど置き水気をとる。

3

にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹で潰す。

4

フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらいわしを並べ、3分ほど焼いたら裏返して1分ほど焼く。

5

酒、こしょうとトマトを凍ったまま加え、粗く潰しながら4分ほど煮る。

6

器に盛り付け、パセリをちらす。