【1月食育レシピ】切干大根の豚汁

作り方

1

切干大根はよく洗って、ざく切りにする。鍋にだし汁と切干大根を入れて5分煮る。

2

しめじと舞茸は石づきを除き、手でほぐす。かぼちゃは1.5～2cm角に切る。　　　　　　　　　　　　

3

①の鍋に、豚肉ときのこ類を入れて煮立たせ、アクが出てきたら取り除く。かぼちゃを加えて、やわらかくなるまで煮る。

4

火を止めて味噌を溶き入れ、さっとひと煮たちさせる。器に盛り、ねぎを散らす。