きつねそば

作り方

1

油揚げは半分に切った後、斜め半分に切る。ザルにのせて熱湯をかけ、油抜きをする。小鍋に水200ml(分量外)と油あげ、〇を入れ、時々裏返しながら弱火で10分煮る。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、規定通りの時間でそばを茹でる。ざるに上げ、冷水で洗って水気をきり、それぞれの丼ぶりに入れる。別の鍋に水300ml(分量外)と●を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止め、どんぶりに注ぐ。油あげとかまぼこ、小口切りにした小ネギを乗せる。