【青森県の郷土料理】たらのじゃっぱ汁

作り方

1

真鱈のアラ、白子、肝に、塩をまんべんなく振っておく。2リットルの水に、昆布を入れてから30分ほど置いておく。

2

大根、にんじんはいちょう切りに、木綿豆腐はさいの目切りに、長ねぎを斜め切りにする。

3

水につけておいた昆布を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、大根、にんじんを入れ、柔らかくなるまで10分程煮る。

4

塩を振っておいた真鱈のアラを入れ、中火で煮る。白子・肝を入れ、あくが出てきたらとる。

5

豆腐、酒を入れ、沸騰したら味噌を入れ、味を調整する。5分程蒸らしたら完成。