【3月食育レシピ】しじみの炊き込みご飯

作り方

1

鍋に砂抜きしたしじみと酒を入れ、ふたをして蒸す。しじみの口が開いたら火を消して粗熱をとり、1/3は殻付きのまま、残りは殻から身を取り出す。

2

にんじんは細切りにする。生姜はすりおろしておく。みつ葉は3㎝程度に切る。

3

炊飯器に洗ってザルにあげたお米を入れ、だし汁を加える。減塩しょうゆとすりおろした生姜を入れてかき混ぜ、殻を取ったしじみ、にんじんをのせて炊く。

4

炊き上がったら具材が均等になるようにざっくり混ぜて器に盛る。白ごまを振り、殻付きのしじみをのせ、最後にみつ葉をのせる。