【2月食育】しじみと彩り野菜のスープ

作り方

1

しじみは砂出しし、殻と殻をこすり合わせるように水洗いする。

2

鍋に水200mlと酒、しじみを入れて蓋をし、中火で加熱する。沸騰したら弱火で2～3分加熱し、火からおろす。

3

キャベツ、人参は細切りに、新玉ねぎは薄切りにする。

4

鍋に②、水550ml、コンソメを加えて蓋をし加熱する。野菜がやわらかくなったら、①を煮汁ごと加えてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味をととのえる。