定番♪さばの煮付け

作り方

1

さばは皮側に2本ほど浅く切り込みを入れる。ボウルにさばを入れて熱湯をかけ、ぬめりなどを洗い落とす。

2

生姜は皮をむいて繊維を断つように薄切りにし、ねぎは2cm幅の斜め切りにする。

3

鍋にAと生姜をを入れ、弱めの中火で熱し、煮立ったらさばの皮を上にして入れ、間にねぎを加える。落とし蓋をして少し火を弱め、常に煮立つ状態を保って5分程煮る。

4

落とし蓋を取り、ねぎを先に取り出し、器に盛付ける。さばの切り身に煮汁をかけながら、煮汁が少なくなるまで煮詰める。鍋底にうっすら煮汁が残るくらいになったら、火を止める。ねぎを盛付けた器に煮汁と一緒に盛付ける。